1
OY
1
CEVAP
33
GÖRÜNTÜLENME
Meyve Pürelerinde Ters Küreselleşme Tekniğiyle Stabil ve Patlamayan Küreler Nasıl Yapılır?
'Mutfakta moleküler gastronomi tekniklerini denemeye merak salmış biriyim ve özellikle ters küreselleşme (reverse spherification) tekniğiyle meyve pürelerinden küreler yapmaya çalışıyorum. İlk denemelerimde kalsiyum klorür banyosunda...