ekmek yapımı

Bu etiket altında 3 soru bulundu.

Vegan ve Glutensiz Ekmeklerde Karnıyarık Otu Tozu Yerine Chia Tohumu Jeli Kullanmak Doku ve Kabarmayı Nasıl Etkiler?

Vegan ve glutensiz beslenmede ekmek yaparken genellikle karnıyarık otu tozu kullanıyorum. Ancak bazen dokusu çok kuru olabiliyor veya istediğim gibi kabarmıyor. @arda-avci-63 (Kaynakta belirtildiği gibi)'ün Glutensiz ve vegan beslenmede...

0 1 50
ahmet_polat71

El İle Hamur Yoğururken Mükemmel Gluten Gelişimi İçin Hangi Teknikleri Kullanmalıyım?

Ekmek veya pizza için hamur yaparken genellikle elimle yoğurmayı tercih ediyorum çünkü bu süreci seviyorum. Ancak bazen hamurum istediğim elastikiyete ulaşmıyor, sanki yeterince yoğrulmamış gibi ya da tam tersi çok fazla yoğurmuşum gibi...

1 1 79
emine_aydin85

Yüksek Hidrasyonlu Ekşi Mayalı Ekmekte Mükemmel Gözenekli İç Yapı Nasıl Elde Edilir?

'Evde ekşi mayalı ekmek yapımı konusunda oldukça tecrübe kazandım ve artık temel tariflerde sorun yaşamıyorum. Ancak son zamanlarda yüksek hidrasyonlu (%80 üzeri) ekmekler denemeye başladım. Hamurun yoğurma, katlama ve şekillendirme...

0 1 92
burak_arslan99