Keklerin Fırında Çökmesini veya Ortadan Yarılmasını Nasıl Engellerim?

0

Birkaç denemem oldu, kek yapma konusunda kendimi geliştirmeye çalışıyorum ancak her seferinde aynı sorunla karşılaşıyorum. Keklerim fırında güzelce kabarıyor, tam da istediğim kıvama geliyor gibi duruyor hatta mis gibi kokular yayılıyor. Ancak fırından çıktıktan kısa bir süre sonra ortası aniden çöküyor ve tüm o kabarık görüntü kayboluyor. Bazen de daha fırındayken bile üst yüzeyi çatlayıp derinlemesine yarılıyor, bu da estetik olarak hiç hoş olmuyor. Kullandığım malzemelerin oda sıcaklığında olmasına her zaman dikkat ediyorum, fırını tarifte belirtilen dereceye kadar önceden ısıtıyorum ve pişirme süresince fırın kapağını kesinlikle açmıyorum. Hatta farklı fırınlarda bile denedim, sonuç değişmedi. Yine de bu problemi sürekli yaşıyorum ve neyin yanlış gittiğini, nerede hata yaptığımı bir türlü çözemiyorum. Bu durumun önüne geçmek ve her seferinde kusursuz kabaran, çatlamayan kekler elde etmek için hangi adımları izlemem gerekiyor? Belki de gözden kaçırdığım çok temel ama önemli bir püf noktası vardır, ya da kullandığım tariflerdeki bir detay mı atlanıyor?

Daha fazla keşfet: Yemek Tarifleri & Püf Noktaları Kategorisi

Cevaplar (2)

0

Valla arkadaşın yazdıklarına harfiyen katılıyorum, kek yaparken yapılan temel hataların çoğu zaten burada sıralanmış. Özellikle malzemelerin oda sıcaklığında olması ve fırın kapağını erken açmama mevzusu hayati önem taşıyor. Bunlara dikkat edince işin çoğu halloluyor zaten.

Benim tecrübelerime göre, bu kadar şeye rağmen hala sorun yaşıyorsan, asıl mesele senin fırını ne kadar tanıdığınla alakalı olabilir. Her fırın bambaşka çalışır, termometre kullansan bile fırınının hangi bölgelerinin daha çok ısıttığını, ısısının ne kadar sabit kaldığını iyi gözlemlemen lazım. Bazen tarifteki dereceden 5-10 derece aşağıda ya da yukarıda pişirmek bile fark yaratır. Bir de, eğer yüksek rakımda yaşıyorsan işler biraz daha değişir, o konuda da @ismail-vural-80 bu konuyu Şu başlıkta tartışmıştı, ona da bakmanda fayda var derim.

İlginizi Çekebilir

Kullanıcılar